Existen las Calorías?

Un vistazo a las Calorías.

Cuando un cuerpo se pone en contacto con otro cuerpo más frío que él, tiene lugar un proceso de igualación de las temperaturas en el cual pasa la energía del cuerpo mas caliente al menos caliente. Para explicar este fenómeno, los científicos del siglo XVIII llegaron a la conclusión que en el cuerpo de mayor temperatura estaba presente, en mayor cantidad, una “sustancia X”  la cual fluía hacia el cuerpo de menor temperatura. Según se creía, esta sustancia hipotética, a la cual se denominó “calórico”, era un fluido o forma de energía  capaz de atravesar los medios materiales pero que no era una sustancia material. El calórico, es el equivalente a las unidades llamadas hoy como  Calorías.

Hemos escuchado hasta la saciedad el término Dieta Hipocalórica. Hipo significa poco, es decir una dieta hipocalórica es una dieta de pocas calorías, pero, ¿qué es una caloría?. Una Caloría no es mas que la cantidad de calor necesaria para que, al quemar un alimento en un medio controlado, se aumente la temperatura del agua que le rodea en 1 grado centígrado. Esto se hace colocando el alimento a estudiar en una cámara sellada y rodeada de agua llamada Calorímetro. Luego se le incinera  la sustancia a estudiar dentro del calorímetro hasta que esta se queme en su totalidad. La energía calórica que se libera por la combustión del alimento, calienta el agua que rodea a la cámara cuya temperatura esta registrada por un termómetro. El agua se pesa y este valor se multiplica por la diferencia de temperatura antes y después de la combustión. El número que se obtiene es, supuestamente, la capacidad energética de ese alimento en particular o las Kilocalorías que posee y las cuales se representan en una medida llamada Joules o Julios. Una caloría equivale a 4,186 joules. La caloría no es algo físico y tangible. Es solo una fórmula matemática que nos representa la posible cantidad de energía, exclusivamente calórica, que puede tener un alimento en condiciones controladas de laboratorio.

Como ya hemos visto, las  calorías son la representación de la energía en la forma de calor que puede producir un alimento en un ambiente de laboratorio, pero no es lo mismo lo que sucede en la digestión animal, recordemos que una vez consumido ese mismo alimento por nuestro organismo, la energía que desprende puede tomar muchas formas. No solo se libera energía calórica sin también se libera energía química, energía mecánica y va a depender, su asimilación o combustión, de muchos factores de tipo mecánico, físico, químico, metabólico y ambiental. No es lo mismo que usted se coma una manzana cruda en las estepas rusas a 20˚C bajo cero que a orillas del mar tropical a 40˚C. El cuerpo humano, para mantenerse vivo, necesita de Energía. Toma esa energía de los alimentos, consume un poco mas de la mitad de ella para mantener la temperatura corporal en 37ºC y el resto de la energía es consumido en las contracciones de los músculos para movilizarnos, digerir los alimentos que comemos y realizar todas las funciones básicas de la vida. La cantidad de calorías que se queman diariamente van a depender de nuestra edad, sexo y corpulencia física. El ser humano es algo mucho mas complejo que un Calorímetro de laboratorio que interpreta al cuerpo humano como si este fuese una simple máquina de vapor.

En cualquier máquina, como lo es la máquina humana, hace falta cierta cantidad de energía para producir un trabajo o movimiento y por lo tanto como es imposible que una máquina realice trabajo sin necesidad de energía, los doctores Newburgh y Johston realizaron una investigación sobre el equilibrio de la energía en la Universidad de Michigan, de los Estados Unidos, a principios de 1900. Dicha investigación la realizaron en un período de tiempo muy corto y con un muestreo bastante limitado de observaciones que, según ellos mismos narraron años después, los llevó a conclusiones precipitadas y sin un fundamento científico serio. En ese momento, esas conclusiones, fueron acogidas en su momento como “verdades científicas irrefutables” . Veamos en que consistía.

Teoría de las Calorías

Según la Teoría de las Calorías (Newburgh y Johston en 1.900), si un individuo para mantener las funciones vitales de su organismo necesita consumir, digamos, unas 3.000 calorías diarias y solo se le suministramos 2,500 cal. entonces tendrá un déficit de 500 calorías. Para compensar las 500 calorías faltantes el organismo echará mano de las grasas para aportar la diferencia y así mantener  el equilibrio de las 3.000 calorías. Al utilizar la grasa corporal como fuente de las 500 calorías faltantes entonces usted adelgaza, pues pierde grasa corporal. Así de sencillo. Recordemos que, para esa época, la maquina de vapor era el único aparato mecánico conocido que se movía con una fuente de energía no animal. Era la época de la revolución industrial donde la máquina de vapor era el “non plus ultra” de la tecnología. Las personas no concebían en sus mentes ninguna otra fuente de energía. No existía la gasolina ni la energía atómica.

Según la teoría de las calorías, si usted come menos, su grasa aporta la diferencia calórica, perderá grasa y se volverá cada día mas delgada. Esto realmente funciona de manera inmediata. Pero solo por un tiempo. Cuando Newburgh y Johnston repitieron ese mismo estudio pero con una población y un tiempo  mayor, apreciaron lo que sucede en realidad. Al principio, en efecto, se pierde peso con la supresión alimentaria pero al pasar los días, el paciente comienza a ganar peso aunque mantenga la misma cantidad de calorías en su ingesta diaria hipocalórica. Si. Volverá a ganar peso gradualmente hasta recuperar todo lo perdido y lo que es peor: No vuelve a perder peso a menos que haga una restricción calórica aún mayor, es decir, en lugar de 2.500 cal/día tiene que obligarse a comer 2.000 calorías o menos para volver a perder peso. Pero al cabo de un tiempo se detendrá de nuevo la pérdida de peso y tendrá que hacer dietas de 1.500 calorías o menos. ¿Por qué sucede esto?. Porque a lo largo de la vida del hombre sobre el planeta Tierra ha aprendido a “adaptarse” a los períodos de escasez de alimentos. Al disminuir nuestra ingesta calórica, el cuerpo humano, sabiamente, comienza a recortar los gastos energéticos, es decir, comienza a ahorrar energía y se adapta a los nuevos ingresos. Le voy a dar un ejemplo: si Usted tiene un consumo de 3.000 cal/día (y está gordo) y se le baja el ingreso a 2.500 cal/día, entonces tendrá un déficit calórico (disminuye de peso) hasta que su organismo reduzca los “gastos” diarios de calorías, se adapte equilibrando su consumo energético en las 2.500 cal/día necesarias (deja de perder peso). Una vez logrado este equilibrio, su organismo, en una demostración magistral de economía, seguirá disminuyendo sus gastos calóricos diarios un poco mas hasta ubicarse por debajo de los 2.500 cal/día y justo en ese momento usted comenzará a depositar el excedente energético de 500 calorías en forma de grasa y vuelve a engordar y a ganar peso. Es por esta razón que todas las dietas hipocalórica, al principio, son un éxito indiscutible. Son un método seguro y rápido de perder peso. Es decir toda dieta hipocalórica tiene el éxito garantizado en cuanto a perder peso se refiere. Pero esto sucede solo por un período relativamente corto ya que al poco tiempo dejará de perder peso y, lo que es peor, comenzará a  ganarlo con una velocidad asombrosa aunque esté comiendo lo mismo. Ganará peso en un tiempo cada vez mas rápido comparándolo con el mismo que invirtió para perderlo y, no conforme con eso, cada vez le será mas difícil adelgazar, es decir, tendrá que hacer mas sacrificios para poder seguir perdiendo peso. ¿Le parece conocida la historia?.

La característica principal de toda dieta hipocalórica es la reducción drástica de las cantidades de comida y la característica secundaria es que nos morimos de hambre. Con propósito de quitarle el hambre que no le deja vivir y que pueda usted sentirse “bien”, en la mayoría de las clínicas de control de peso le indican el uso de ANFETAMINAS en forma abierta o solapada. ¿Por que las Anfetaminas?. Pues porque las anfetaminas actúan sobre el sistema nervioso central inhibiendo el hambre y así pueda usted tolerar una dieta de restricción alimentaria. Pero debe tomar en cuenta que estas anfetaminas producen múltiples y severos daños tanto al sistema nervioso como al sistema cardio- circulatorio.

Porque fracasan las dietas?

¿Porque fracasan las dietas?.

El condicionamiento alimentario de cada especie animal es diferente. Por ejemplo los animales que se alimentan de un solo tipo de alimento (monóvoros) al tener hambre comen y luego se detienen cuando están saciados, pero los animales omnívoros       (que comen de todo) como el hombre, se le agrega el gusto por la satisfacción y el placer de comer. Si en un medio de abundancia le ponen a elegir alimentos a su gusto, usted siempre elegirá para comer aquellos alimentos que tengan buen sabor hasta que, en un momento determinado entre en conflicto la saciedad con el placer de comer, es decir, después de estar satisfecho se puede comer aún mucho mas de lo que usted se imagina. Esa sensación de placer puede actuar positiva o negativamente sobre nuestra saciedad. A medida que vamos sintiendo la llenura gástrica va disminuyendo también nuestro disfrute de la comida, pero cuando estamos haciendo una dieta donde haya muy poca gratificación del paladar, por supuesto que llenaremos nuestro estómago y disminuirá la sensación de hambre, pero como nuestro paladar no se encuentra satisfecho y por lo tanto nuestra oralidad, sentiremos la necesidad, casi compulsiva, de comer alguna “otra cosa” adicional, algo que satisfaga y estimule nuestro paladar produciéndonos esa sensación de placer que tanto necesitamos para percibirnos satisfechos y ese “algo sabroso” es por regla general un carbohidrato. Las posibilidades de sucumbir ante la “tentación del alimento prohibido llegan al máximo justo en ese momento. Esto ocurrirá mas temprano que tarde, dependiendo de la fuerza de voluntad que tengamos y una vez conseguida la excusa que nos permita comer el alimento que se encuentre prohibido, nos lanzaremos a comerlo ávidamente. Al finalizarlo, nos asalta un sentimiento de remordimiento post-prandial  o complejo de “Adán y Eva”, caracterizado por esa mezcla de depresión, frustración y rabia que nos invade luego de comer el alimento NO permitido en la dieta.. Este es el sentimiento que nos destierra de esa especie de paraíso terrenal y nos lanza hacia el mundo del engorde y la frustración y que ejemplifica la debilidad de la carne por las cosas placenteras. La manzana en el paraíso es la primera simbolización del alimento como necesidad vital. La comida, la ingesta de alimentos, es la primera representación de lo deseado, lo vital, lo importante. Recordemos que Esaú cambió su progenitura por un plato de lentejas y seguramente Caín y Abel se pelearon como hicieron después los ganaderos contra los agricultores y viceversa. Nuestra historia sobre la tierra se encuentra repleta de hechos que reflejan nuestro gusto, la apetencia por las cosas buenas y sabrosas y esa terrible debilidad que sentimos por todo aquello que se nos prohíbe.

Siempre tendremos la convicción de haber aumentado de peso con ese “pequeño pecado” de comida extra que ingerimos. Nos asaltará la sensación de frustración y de rabia que recorrerán nuestro cuerpo debilitando, poco a poco, nuestra decisión de permanecer haciendo dieta. Esta historia se repite cientos de veces a lo largo de nuestra vida con cada dieta que nos proponemos hacer.

Por supuesto existen dietas mas tolerables que otras tomando en cuenta una línea de tiempo. Esto va a depender del gusto o la afinidad que tengamos por el alimento o grupo de alimentos que predominen en una dieta o la tolerancia que se tenga de este en dicho régimen alimenticio. Por lo tanto existirá siempre detractores y/o promotores de una u otra dieta entre las miles que se encuentran en el mercado dietético - literario.

A medida que la vida nos va llevando de su mano, las personas como usted o como yo, vamos aprendiendo a comer en una forma dinámica y por lo tanto cambiante. El hábito que adquirimos está determinado, al principio, por los hábitos familiares que vamos amoldando a nuestro propio gusto, paladar y personalidad. Si esta forma de comer, por supuesto influenciada pero no determinada por nuestros padres, se enmarca dentro de los patrones de una dieta desbalanceada e hipercalórica, pero que satisface a nuestro paladar, estaremos fijando en nuestro subconsciente una dieta de “engorde” que nos ocasionará ir aumentando, progresivamente, de peso y así nos vamos convirtiendo en seres cada vez mas sedentarios. Una vez que hemos acumulado suficiente grasa en nuestro cuerpo, sobretodo alrededor de nuestra cintura y nuestra “imagen corporal” ya no se enmarca dentro de esa imagen corporal que soñamos tener, surge el conflicto que nos lleva  primero a hacer dieta por nuestra cuenta para luego comenzar a practicar las dietas de magazines, como esas que “ supuestamente” realizan los ricos y famosos, o también aquella dieta “flash” que nos dio una amiga durante aquella fiesta y a la cual vimos repentinamente flaca , o las dietas de las sopas, la del atún o la de la piña, etc. o esas dietas que  promocionan por la televisión y que nos garantiza que según la fórmula asombrosa del producto “X” , sin dieta y sin ejercicio, perderemos 10 kilos en 2 días y nunca mas lo volveremos a ganar.

Mientras nos asalta esa furia por las dietas y los productos dietéticos, aprovechamos el  momento y compramos una bicicleta estacionaria y la colocamos en el cuarto. En nuestra imaginación nos vemos haciendo ejercicio todos los días, sudando y cambiando nuestro cuerpo regordete por el nuevo cuerpo de “modelo de publicidad de bicicletas estacionarias” matando de envidia a nuestros amigos. Pero la realidad es otra. Estas y otras máquinas de ejercicios estacionarios las utilizamos religiosamente las primeras 3 semanas, luego nos vamos fabricando excusas para usarlas cada vez menos hasta que, al final, tratamos de ocultar su presencia en nuestro cuarto. Ella señala con su manubrio acusador hacia nuestro abdomen el cual vuelve a ser cada día mas prominente.  Llega entonces el momento en que tratamos de sofocarla cubriéndola con nuestra ropa, toallas, calcetines y todo lo que podamos ponerle encima y nos olvidamos de ella. Poco tiempo después, con el alegato que necesitamos mas espacio en la habitación, la llevamos al maletero donde la arrinconamos junto a la trotadora, el aparato de gimnasia pasiva, el remo, las ligas y las pesas.

Cuando vemos que las dietas milagrosas no funcionan y percibimos que no es totalmente cierto aquel proverbio mil veces repetido: “cierra el pico y haz ejercicios”, sentimos que es urgente la guía o el consejo del especialista. Es en ese momento cuando decidimos asistir a la consulta del dietista de mas renombre entre nuestros amigos o el que nos recomendó la amiga que adelgazó muchísimo. Así dejamos atrás, temporalmente, nuestro patrón de alimentación y comenzamos a guiarnos por el esquema nutricional que nos suministrará el especialista.

Caminatas

Programa de Caminatas:

Caminar es el ejercicio perfecto para cualquier persona de cualquier edad y todo el mundo se beneficia de esta actividad. Es una actividad aeróbica excelente para la salud que le ayudará no solo a sentirse en forma sino que aumentará su metabolismo, tonificará sus músculos y le dará elasticidad a su cuerpo haciéndole sentir bien consigo mismo además de ayudarle a perder peso al coordinarlo con el aprendizaje alimentario que está adquiriendo. Usted puede caminar al aire libre, en el gimnasio o también en su casa, por lo tanto puede utilizar caminadoras profesionales ( gimnasios), caminadoras mecánicas o simplemente hacer caminatas al aire libre con o sin desplazamiento ( hace como si caminara pero está siempre en el mismo lugar).

Puede utilizar un walkman /equipo de sonido con música de ritmos variados y a su gusto para seguir la rutina. Si se decide por esta última opción, asegúrese de escoger 3 tipos de ritmos para el ejercicio, el género musical lo escoge usted, desde música clásica hasta merengue o Hip Hop; todo depende de su gusto musical. Ejemplo: comenzamos el calentamiento con una canción tipo “balada”, activamos el cuerpo con un ritmo rápido tipo merengue y cerramos el estiramiento con música de relajación. Si le gusta la música clásica, las cuatro estaciones de Vivaldi son excelentes para este propósito. Se sorprenderá con los resultados

 Este programa de caminatas tiene una duración de 6 semanas y su objetivo principal es que usted pueda hacer paseos de 30 minutos; si usted quiere hacerlas mas largas, por favor siéntase libre de hacerlo; sin embargo, con media hora cuatro veces a la semana verá los resultados. Recuerde que lo importante “no es la intensidad sino la duración del ejercicio”.

Si es la primera vez que comienza a hacer ejercicios inicie este programa con caminatas de 10 minutos la 1ª semana y luego aumente 10 minutos la siguiente semana de manera que cada una de las cuatro caminatas correspondientes a esta semana sea de 20 minutos cada una. Para la 3ª semana se hallará en  la capacidad de comenzar este programa. Comience siempre “ calentando” los músculos durante los primeros 5 minutos de actividad y “ estirándolos “ los últimos cinco minutos antes de finalizar el ejercicio.

Tipos de Caminatas :

1)    Resistencia

2)    Zonas específicas.

3)    Quema de grasa.

4)    Combinación

1.- Caminata de resistencia

Caliente los músculos durante los cinco primeros minutos de la caminata caminando a un paso lento y confortable. Si lo hace en una caminadora utilice como guía la velocidad de 4,2 a 4,5 Km. / hora, si lo hace al aire libre utilice como guía una canción tipo balada.

Esta primera parte de la actividad física le ayudará a calentar los músculos, aflojar las articulaciones y prepararle para el ejercicio.

En la segunda fase de esta caminata ( 20 minutos) acelere el paso moviendo los brazos y utilizando los músculos y glúteos para darle mas vigor a sus movimientos. Imagínese que esta caminando rápido pues tiene que llegar a algún sitio . Si utiliza caminadora su velocidad será entre 5,5 y 6 Km/ h, si utiliza música es el momento de poner una canción de ritmo rápido ( Merengue, Rock, Techno, etc). La última fase de esta caminata dura 5 minutos donde se camina lentamente y se busca llevar al ritmo cardíaco a su ritmo normal. Es la etapa de “enfriamiento” para luego estirar los brazos y pantorrillas. Si utiliza la caminadora, la velocidad guía es de 3 km/h . Si usa música llegó la hora de la música de relajación.  Insertar aquí los ejerecicios del folleto.

2.- Caminata para zonas específicas.

Caliente durante cinco minutos lentamente a un paso cómodo. Los próximos 20 minutos se trabajarán alternados: 5 minutos de caminata acelerada con 5 minutos e ejercicio específicos para áreas de su cuerpo: mancuernas livianas para bíceps y tríceps, puñetazos tipo boxeo dibujar círculos con los brazos y piernas alternadamente hasta llegar a 1 minuto 20 segundo. Siga con 5 minuto sde caminata alternados con 5 minutos de ejercicios. Los últimos 5 minutos, baje la velocidad de su paso. Respire y relájese. Nunca mantenga retenida la respiración. Tome aire por la nariz y expúlsela suavemente por la boca. Finalice haciendo estiramientos.

3.- Caminata para quemar grasa.

Caliente el cuerpo durante los primeros 5 minutos , caminando a un paso lento y cómodo para usted. Los próximos 20 minutos se hacen de la manera siguiente: alterne 5 minutos de paso muy rápido con 5 minutos de paso menos rápido (pero no lento). La analogía puede ser la siguiente: 5 minutos de trote con 5 minutos de caminata “rápida”. Los último 5 minutos son para bajar el ritmo cardíaco, volver a la respiración normal y enfriar. Mientras los músculos están calientes y maleables, aproveche para estirarse. No haga estiramientos con los músculos en frío.

4.- Caminata de combinación.

 Caliente igual a las caminatas anteriores durante los primeros 5 minutos: lento y cómodamente a su paso. Acelere el paso y menténgalo durante los 20 minutos siguientes. Piense que le van a cerrar el banco y tiene que hacer un pago importante. Ayúdese con el movimiento de los brazos. Disminuya el paso durante los 10 minutos siguientes  y sin dejar de caminar, comience a hacer ejercicios específicos para los brazos, cintura y piernas. Ejemplo: bíceps, tríceps, remos, círculos grandes y pequeños con los brazos, subir y bajar los brazos, dar patadas alternadas hacia delante y atrás, marchar en el sitio.

Los 5 minutos siguiente: acelere el paso nuevamente y mantenga la velocidad. Finalice los últimos 5 minutos bajando la velocidad para recupear el ritmo cardíaco normal y su respiración. Relájese y estírese ahora que sus músculos y articulaciones están a tono.

Semanas 1 y 2	Truquitos
Caminata 1 Resistencia	-       Maneja alrededor de la zona donde va a caminar -       Calcule los tiempos. -       Seleccione la música. -       Si tiene un parque cerca haga los cálculos correspondientes.
Caminata 2 Resistencia	-       Si camina siempre la misma ruta se va a desmotivar. -       Trate de tener al menos 2 rutas para que varíe. Si es imposible, haga la misma ruta, pero al revés. -       Si usa caminata estacionaria utilice otras selecciones de música.
Caminata 3 Resistencia	-       Invite a algun amigo, familiar, vecino o compañero de trabajo. -       Hablar le ayudará a pasar el tiempo rápido y mantendrá la vista fuera del reloj. -       Si se compromete con él o ella, le será mas difícil cancelar la actividad cuando le falten ganas.
Caminata 4 resistencia	-       Mantenga la cabeza en alto, fije sus ojos en el horizonte, observe los alrededores y el paisaje. Si hace caminata estacionaria aproveche para poner en orden sus pensamientos en orden.
Semanas 3 y 4
Caminata 1 Resistencia	-       Manténgase hidratado durante y fuera del ejercicio -       Tome sorbos de agua si no le gusta tomar grandes cantidades.
Caminata 2 Zonas específicas	-       Felicítese con cada logro sea de pérdida de peso o de minutos recorridos o de cualquier otra cosa. -       Si se focaliza en logros mantendrá su motivación.
Caminata 3 Resistencia	-       Haga sus pasos cortos y rápidos para mentener el ritmo de sus caminatas. -       Altérnelos con pasos mas largos para tonificar los glúteos y muslos y hará su caminata mas interesante.
Caminata 4 Combinada	-       Camine con ropas de colores brillantes y vivos pero sobre todo cómoda. Si le gusta lo sexy, también es válido y ayuda a la motivación
Semanas 5 y 6	-
Caminata 1 Resistencia	-       Utilice un calendario o diario para anotar sus caminatas. Esto es una gran herramienta de motivación y le ayudará a ver sus logros.
Caminata 2 Combinada	-       Respire profundo mientras camine. Utilice su estómago. -       Inhale y exhale con intención de hacerlo. -       La respiración profunda le proporcina mas energía y le ayuda a mantener y progresar en el paso de sus caminatas.
Caminata 3 Quema Grasa	-       Trate de fijarse en algo que no haya percatado antes como olores, colores, sonidos, luz, esto hará que el tiempo de la caminata pase volando.
Caminata 4 Combinada	-       Mantenga en su carro medias y zapatos para caminar, asi si le provoca hacerlo o encuentra un buen lugar no se verá limitado por tener zapatos inadecuados.

OJO:

No deseche ideas para sus caminatas: los centros comerciales, su urbanización, parques, su cuadra, su casa, su cuarto ( caminatas estacionarias). El cielo es el límite, no se arrepentirá y además se sorprenderá con los resultados.